Kho trữ đông được biết đến được biết đến là một trong những vật dụng quan trọng đối với doanh nghiệp trong việc bảo quản hàng hóa và giữ cho các mặt hàng ở trong kho được kéo dài thời hạn sử dụng với sự tươi ngon và chất lượng như vốn có ban đầu của chúng. Thiết bị này rất được ưa chuộng trong đời sống hằng ngày, trong kinh doanh cũng như phân phối thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay vẫn còn nhiều người chưa hiểu kho lạnh trữ đông là gì? Để hiểu hơn về vấn đề này, các bạn hãy cùng Biển Bạc tìm hiểu những thông tin cần thiết về kho lạnh trữ đông và những điều cần biết khi sử dụng kho lạnh thông qua bài viết dưới đây nhé!
Kho trữ đông là gì ?
Kho lạnh trữ đông là một loại kho lưu trữ và bảo quản hàng hóa sau quá trình thực hiện cấp đông, chúng được thiết kế, chế tạo bởi các vật liệu đặc biệt khác với các loại kho thông thường. Mỗi một kho lạnh trữ đông gồm 2 module Vỏ và Hệ thống lạnh được tích hợp với nhau dùng để bảo quản và lưu trữ các loại thực phẩm như hải sản, rau củ, thịt,...sau quá trình cấp đông bằng tủ cấp đông hay thiết bị cấp đông.
Nguyên lý hoạt động của một kho trữ đông .
Nguyên lý hoạt động của một kho đông lạnh như sau:
Khi hệ thống lạnh được cấp điện. Các quạt của dàn lạnh sẽ thực hiện hút dòng không khí có nhiệt độ của hàng hóa về để đưa qua dàn lạnh. Tại dàn lạnh, thông qua bề mặt các cánh tản nhiệt dòng khí lạnh sẽ trao đổi nhiệt lạnh với lượng nhiệt lạnh do môi chất lạnh tạo ra trong quá trình bốc hơi bên trong. Dòng không khí này sau khi đi ra khỏi dàn lạnh sẽ có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ lúc vào dàn lạnh từ 6oC tới 10oC tùy theo thiết kế. Dòng hay luồng không khí lạnh sau khi ra khỏi dàn lạnh sẽ được thổi đến các vị trí trong kho để trao đổi làm hạ nhiệt hàng hóa sau khi dòng khí ra khỏi hàng hóa lại được các quạt lạnh hút kéo về để hoàn thành vòng chu kỳ đối lưu cưỡng bức tuần hoàn làm lạnh cho các sản phẩm.
Các sản phẩm sau cấp đông sẽ dưới dạng khối ( đông lock ) hoặc dạng rời ( đông IQF) có nhiệt độ khoảng -40ºC sẽ được đưa vào kho trữ đông để được bảo quản lưu trữ tại nhiệt độ ≤ -18ºC trước khi chúng được vận chuyển lưu thông phân phối.
Để đảm bảo thực hiện tốt chức năng lưu trữ, bảo quản và duy trì nhiệt độ bảo quản đạt yêu cầu và ổn định thì yêu cầu các hàng hóa được sắp xếp trong kho đông lạnh phải đảm bảo:
Thực hiện FI/FO ( first in/ first out ) tức là hàng được xếp vào trước sẽ được xuất ra trước.
Hàng hóa phải sắp xếp sao cho phải thỏa mãn tối đa sự đối lưu của dòng khí lạnh cung cấp điều đó có nghĩa dòng khí lạnh sẽ đến được mọi vị trí ở bên trong của kho.
Việc sắp xếp hàng hóa cũng giúp cho việc phát hiện những hiện tượng bất thường có thể làm ảnh hưởng tới số lượng và chất lượng của chúng một cách kịp thời.
Hệ thống lạnh của kho phải cung cấp đủ công suất nhiệt lạnh theo thiết kế và hoạt động ổn định nhằm bổ sung và cung cấp lượng nhiệt của hàng hóa bị thất thoát do quá trình bốc xếp, lưu chuyển gây ra.
Cấu tạo của một kho đông
Vỏ thùng kho lạnh trữ đông
Cấu tạo của Panel kho lạnh trữ đông gồm 03 lớp và chúng được chia thành 2 phần chính bao gồm: lớp vỏ ở phía mặt bên ngoài, mặt bên trong và foam cách nhiệt nằm ở giữa .
Lớp vỏ ở bên ngoài của những tấm Panel trong kho lạnh trữ đông với độ nhẵn bóng cao, 2 mặt trong ngoài của chúng được làm bằng Inox hoặc từ tôn sơn tĩnh điện. Nguồn vật liệu được sử dụng để làm lõi (lớp giữa) là vật liệu cách nhiệt P.U hoặc EPS, chúng thường có khối lượng nhẹ, khả năng cách nhiệt tốt, tính ổn định cao và khả năng chịu được độ rung tốt.
Lớp foam P.U hoặc lớp xốp EPS phía bên trong có nhiệm vụ cách nhiệt và chống cháy tốt.
Sàn kho trữ đông
Sàn kho không sử dụng các tấm panel và được xây bằng bê tông nên chúng có khả năng chịu được tải trọng lớn. Nên kho được xây và lót cách nhiệt để bảo quản sản phẩm trong kho tốt hơn.
Hệ thống kho đông lạnh
Cụm máy nén và dàn ngưng tụ.
- Năng suất lạnh của hệ thống giảm và tổn thất của tiết lưu tăng.
- Nhiệt độ ở cuối quá trình nén sẽ tăng lên.
- Công nén tăng và mô tơ có thể rơi vào tình trạng quá tải.
- Độ an toàn giảm đi do áp suất phía cao áp tăng lên, rơ le HP có thể tác động làm ngừng máy nén. Van an toàn có thể bắt đầu hoạt động.
- Nhiệt độ cao sẽ tác động đến dầu bôi trơn như làm cháy dầu.
- Một số điều cần biết khi sử dụng kho lạnh trữ đông .
- Hệ thống sẽ cung cấp các sản phẩm cấp đông thuộc loại block hoặc rời.
- Các khay dùng để bảo quản các sản phẩm đều được làm từ chất liệu Inox.
- Mỗi loại kho sẽ có độ hở và khoảng cách nhất định để đảm bảo cho lượng không khí có thể được tuần hoàn một cách tốt nhất.
- Nhiệt độ của không khí ở trong buồng của kho đạt trong khoảng ( - 35ºC).
- Vị trí để lắp đặt kho lạnh tốt nhất thông thường là dưới nền hoặc nằm ở trên cao.
- Kho lạnh hoạt động dựa trên phương thức cưỡng bức lưu chuyển ở trong kho bằng cách xuyên qua các khe hở để có thể trao đổi nhiệt độ về hai phía.