Việc sử dụng kho lạnh bảo quản giúp cho thực phẩm bảo quản trong thời gian dài hơn một cách an toàn, đảm bảo vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng hơn. Vì vậy việc thiết kế kho lạnh thực phẩm luôn vô cùng quan trọng và ưu tiên hàng đầu.
Mô tả .
Kho lạnh là một phần quan trọng của mỗi doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm. Việc sử dụng kho lạnh bảo quản giúp cho thực phẩm bảo quản trong thời gian dài hơn một cách an toàn, đảm bảo vẫn giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng hơn. Vì vậy việc thiết kế kho lạnh thực phẩm luôn vô cùng quan trọng và ưu tiên hàng đầu.
1 Phân loại kho lạnh .
a. Theo công dụng .
Kho lạnh sơ bộ
Kho lạnh chế biến
Kho lạnh phân phối , trung chuyển .
Kho thương nghiệp
Kho sinh hoạt .
b. Theo nhiệt độ .
Kho bảo quản lạnh
Kho bảo quản đông
Kho đang năng
Kho gia lạnh
Kho bảo quản nước đá : Nhiệt độ tối thiểu -4 độ C
c. Theo dung tích chứa .
Ví dụ: Kho 50MT, kho 100MT, 200MT, 500MT,… là những kho có khả năng chứa 50, 100, 200, 500 tấn thịt.
d. Theo đặc điểm cách nhiệt
Kho xây
Kho panel
2. Hướng dẫn sử dụng kho lạnh .
a. Làm sạch sơ trước bảo quản .
Một hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm nữa là trước khi cho thực phẩm vào bảo quản cần làm sạch các loại thức ăn rồi mới cho vào tủ, vì thực phẩm để trong kho lạnh bảo quản lâu ngày nếu không vệ sinh sạch sẽ không đảm bảo an toàn, tạo môi trường cho vi khuẩn xâm nhập.
b. Bao gói phù hợp .
Các loại thực phẩm nặng mùi như cá, mực, bơ… nên để trong túi nilon hoặc đậy kín trong hộp rồi mới cho vào kho lạnh, tuy nhiên không nên sử dụng loại hộp có chất liệu bằng thép hay inox để đựng thực phẩm điều này sẽ làm rút ngắn thời gian làm lạnh của thực phẩm.
Muốn đạt được các yêu cầu trong hướng dẫn sử dụng kho lạnh thực phẩm bạn nên cho thực phẩm có nhiệt độ đông lạnh cao vào trước, thực phẩm có nhiệt độ thấp vào sau.
Không nên tạo vách ngăn trong kho lạnh bằng nhựa mà nên dùng xốp do xốp không truyền nhiệt trong khi nhựa hay một số chất liệu khác truyền nhiệt. Việc này cũng sẽ giúp bạn ít hao tốn nhiệt và điện.
c. Phân loại thực phẩm.
Cần phân loại thực phẩm trong kho lạnh sao cho hợp lý nhất:
- Đối với các loại thịt cá bảo quản lâu ngày nên để nhiệt độ thấp hơn (-6 độ C, -12 độ C, -18 độ C…). Còn đối với các loại rau củ, quả cần bảo quản ở nhiệt độ -10 độ C đến dưới 6 độ C. Nên bảo quản thực phẩm trong túi nilon để chống bay hơi bề mặt.
- Đối với những loại thức ăn chín và rau quả chỉ để trong khoảng thời gian ngắn nên để ở dưới ngăn tủ đông, thực phẩm ở ngăn dưới chỉ nên để từ 1 đến 2 ngày không nên để quá lâu thức ăn sẽ bị phân hủy, lên men.
3. Quy trình thi công lắp đặt kho lạnh thực phẩm tại Biển Bạc .
Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu, xác định rõ loại kho lạnh bảo quản hoa quả, khảo sát và tư vấn lựa chọn mẫu thích hợp.
Bước 2: Thiết kế kho lạnh bằng bản vẽ 3D để khách hàng có cái nhìn trực quan về kho lạnh bảo quản thủy sản đã chọn.
Bước 3: Ký kết hợp đồng và tiến hành thi công. Sau khi đã thống nhất mẫu thiết kế và bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả, chúng tôi sẽ tiến hành kho lạnh thực phẩm theo đúng thời hạn, cam kết giống bản vẽ 3D 100%.
Bước 4: Sau khi hoàn tất các công việc, chúng tôi sẽ bàn giao kho lạnh bảo quản hoa quả đồng thời hướng dẫn cách bảo quản kho lạnh bảo quản thực phẩm, vệ sinh kho lạnh bảo quản thực phẩm và tiến hành bảo trì bảo dưỡng như cam kết.
Bước 5 : Hỗ trợ nguồn nhập uy tín , chất lượng , giá rẻ cho khách hàng nếu có nhu cầu. Và các quy trình bảo trì kho lạnh theo thời gian.